拌炒均匀，迅速颠几下就可以出锅装盘了。

　　炒土豆片的时候最好用颠勺的炒法，这样能让土豆受热更加均匀，土豆能熟的更快还更好入味。

　　一个厉害的厨师，能在颠锅的时候让火直接烧在菜里面却不会导致锅里的菜糊味太重，当然，这也需要厨师下功夫钻研，这门技术练到家了才能做到。

　　呈放在李潇面前这一份尖椒土豆，从外观上来看，李潇可以给一个优秀的分数。

　　青翠的尖椒火候正好，表皮稍微带着一点焦黄，但是从切口处可以看到鲜嫩的内里。

　　土豆片片均匀，几乎每一片厚度都相同，足以窥见厨师的刀工。

　　李潇拿起筷子，将一片土豆夹起来，放到摄像头面前凑近了些。

　　土豆片被沾染上了红油，纠缠在一起的颜色看起来让人很有食欲。

　　“这土豆上面还拌上了一些豆瓣酱，闻着香气很浓。”

谷</span>　　将这片土豆放进自己嘴里一番咀嚼，沙沙的声音从他的口中传出。

　　“香辣口味的，而且妙的是，这土豆片虽然用的是炒制的方式，但吃起来却有一种凉拌土豆特有的那种脆意。”

　　“脆脆的，很是爽口的感觉。”

　　想要让土豆保持清脆的口感，首先在炒制的时候就要注意火候，熟过头的土豆片吃起来比较“面”，土豆变软了就没有脆脆的感觉了。

　　其次，就是在焯水的时候，捞出土豆之后要用凉水洗过一边，洗去上面过多的淀粉，这样也能减少土豆出锅之后的绵软口感。

　　试过了土豆，李潇转而夹起了一块尖椒。

　　这块尖椒看起来表皮稍微带着一点焦黄，里面的籽清楚得很干净，只有完整的尖椒皮。

　　炒尖椒的时候也另有讲究，尖椒下锅的时间太早的话容易让它的颜色发黄，软烂过度也会丧失口感。

　　“这片尖椒的卖相还是不错的。”

　　稍微带着点焦黄的表皮上面晶莹剔透，是明油特有的光泽。

　　“闻起来的味道是清香中带着微微呛辣的香气。”

　　将这片尖椒放进嘴里，李潇满意地点了点头。

　　尖椒的口感比土豆还要绵软一些，毕竟是食材的特性，炒制出来的感觉很是新鲜，一口下去汁水迅速在口腔中炸裂开，满嘴都是它的浓香。

　　“尖椒肉很厚实，吃起来的口感比较丰富，而且里面的调料比较简单，不会让食材失去自己本身的味道，简单的食盐和胡椒粉，反而把食材本身的味道更好地激发出来了。”

　　吃完了这块尖椒，李潇又在盘子里夹起几块菜，放到自己面前的炒饭上。

　　“总的来说，这道家常菜口感清爽，食材新鲜，吃起来

（本章未完，请翻页）

『加入书签，方便阅读』