物专用的离心机，将油脂甩出即可。

　　当然，也可以在蒸煮的时候用了一些特殊的手法。

　　就比如使用孔洞比较大的蒸笼，先将凤爪里面的油脂蒸出来，然后再加入酱料再复蒸一遍。

　　两者相比起来，前者会更加容易。

　　“不错，好吃！”

　　“凤爪真的很软烂，整体却很干爽。”

　　“这样子也非常讲究，沙茶酱，海鲜酱，芝麻酱，柱候酱，XO酱，紫金酱，花生酱。”

　　“这百搭酱，我能轻易尝出来的就最少有7种。”

　　“当然也不排除后厨使用了第8种，甚至第9种酱料。”

　　“毕竟这酱料的额味道确实足够的丰富，层次感也足够得多。”

　　“不过在细节方面，还是有所欠缺。”

　　“这凤爪的指甲虽然剪了，但是却没有剪干净，留了小尾巴在指尖上。”

　　“让人吃的时候，还要额外去咬掉。”

　　“这对于有少许洁癖的食客来说，是严重的扣分项。”

　　“总体来说还算不错的一份凤爪，80分吧！要是指甲剪得比较干净，我是很愿意给85分的。”

　　紧接着，李潇夹起一块黑椒牛仔骨。

　　看到这个点心，直播间不少人露出疑惑不解的神情。

　　“等等，这玩意不是炒菜吗？”

　　“对啊，这不是西餐吗？怎么就变成早茶了？”

　　“这也太有意思了吧？”

　　“不过，这黑椒牛仔骨是不是太小块了一点？”

　　“以前就听说广东早茶种类很多，今天算是见识到了。”

　　看着弹幕中的议论，李潇清笑一声。

　　“这黑椒牛仔骨确实是菜，但他同时也是点心。”

　　“而且在广式的点心中，这样的例子还非常多。”

　　“一些比较大的茶楼，点心里面甚至会出现南乳猪手，佛跳墙，碗仔翅，木瓜炖燕窝，云吞面，蒸饭之类的食物。”

　　“所以在广式早餐中出现黑椒牛仔骨，实在太过正常不过了。”

　　“好了，大家千万不要大惊小怪，以免让人觉得咱们直播间的观众老爷没见过世面。”

　　“我来给大家尝尝这个黑椒牛仔骨好不好吃。”

　　牛仔骨的块头很小，毕竟是点心而不是正菜。

　　大小刚好一口一个，十分方便。

　　牛仔骨表面的黑椒汁入口很柔顺。

　　不会太过辛辣，也不会寡淡无味，其中还略带了少许的甜味，分寸掌握得恰到好处。

　　牛仔骨的品质也相当不错，虽然外表裹着一层。

　　但是还能清晰地分辨出，上面细密得像蜘蛛网一样的油脂层。

　　虽然这个油脂比例称不上雪花牛仔骨，但相对来说已经相当不错。

　

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