了，赶紧里边请。外头冷，累您久候了。”
　　“哈哈，连这日子口都排大队，想吃您这一口，还真不易。”
　　“嗨，其实很正常，谁让咱京城就两样东西让人上瘾呢，一是豆汁儿，二就是这爆肚儿。”
　　听听，这话说的，入耳就是痛快。
　　“二位吃点什么啊？我今儿货还挺全乎的，您要什么都有。”
　　冯广聚的意思，当然不是说他这儿就跟日后的呷哺呷哺或者是海底捞似的。
　　什么天上飞的，水里游的，地上跑的，山里长的，一切可涮的食材都有。
　　要知道，爆肚儿并不是火锅，食客可没法自己动手。
　　顾客吃什么，店家就爆什么，操作上分秒必争，该五秒的就五秒，该七秒的就七秒。
　　全得冯广聚亲自来，火候差一点就没法吃了。
　　因此爆肚馆里就没有铜锅子，只有灶上一口滚沸的大锅。
　　而冯广聚这意思其实是说，肚仁儿、散丹、肚领儿、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦，羊肚儿上这九个可食用的不同部分，今天全有。
　　果不其然，这两位的回应，确凿是行家无疑。
　　一位说了，“来一瓶儿二锅头，一盘花生米。爆什么？那就各种都来一盘。您看着老嫩给我们上，反正先吃香后吃脆，吃热不吃冷，吃新不吃留，您爆一盘我们就吃一盘，吃到最后，咱们肚仁儿收尾，您再给我们每人来个热烧饼，就齐活了。”
　　另一位则说，“别别，别全来。我牙口儿不大好，葫芦、蘑菇、肚板儿可吃不了，这几个就不要了。肚仁儿您给来两盘得了……哎，容我再多问一句，您这儿应该都是羊肚子，没有牛的吧？”
　　冯广聚赶紧打保票。
　　“没有没有，老师傅您放心，我店里全是纯粹的羊肚子。连百叶都没有，只有散丹。”
　　“那就好，那就好，牛肚儿质厚易韧，只凭水爆，可怎么吃啊？还是羊肚儿好，对我的路子。”
　　确定了二位都是真正的资深吃主儿无疑，冯广聚操作也就倍加仔细。
　　那真是打起了十二分的精神掌灶。
　　不多时，一盘葫芦先爆了出来，他亲自给端了过去，“来，趁热，您二位先磨磨牙……”
　　一人一筷子，随后发出了吃脆黄瓜一样的声音。
　　冯广聚并没急着走，留下来接着问，“这味儿应该还成吧？”
　　回应果然让他欣然。
　　“好，你这羊肚儿，材料不但新鲜，还是纯凉水洗出来的。而且爆的火候也好，恰到好处。掌柜的人挺厚道啊，就这爽脆！就知道您真是一盘一盘爆的，不是一大锅一起下了，捞出来再分。”
　　“嗯，确实没说的，这小料也好

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